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做东安子鸡放什么调料

2020-03-16

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一、东安子鸡简介 二、做东安子鸡放什么调料 三、东安子鸡的常见做法四、东安子鸡的食物相克知识东安子鸡简介东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡是一道地方传统名菜属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色鸡肉肥嫩味道酸辣鲜香。此菜曾入选年上海世博会四大传统湘菜名录。做东安子鸡放什么调料、准备材料。、将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。、再放入汤锅内加入适量清水和葱、姜煮约分钟至鸡肉八成熟。、捞出晾凉切块青红椒切条干红辣椒和葱切段姜切丝蒜拍成末。、炒锅热油放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。、再放入鸡肉加少许料酒翻炒。、再加入少许的生抽可不加、适量醋、糖翻炒均匀生抽醋料酒糖=大约。、倒入一碗煮鸡的鸡汤。、焖煮约分钟再加适量盐、鸡精调味。、再加青椒、葱段翻炒最后用水淀粉勾薄芡淋上香油和辣椒油即可。东安子鸡的常见做法东安子鸡做法 一、把熟鸡腿去骨切成条。、勾兑碗芡碗里放入味精克、盐克、白糖克。、倒入酱油克、醋克。、再倒入绍酒克。、放入适量水淀粉搅匀。、最后把葱末克、姜末克和蒜末克倒入碗芡中备用。、炒勺上火注入适量烹调油放入干辣椒用小火煸香。、辣椒煸香后倒入鸡条炒匀。、倒入配料炒匀。、配料炒至断生后烹入碗芡用旺火翻炒。、待芡汁糊化后滴入几滴香油炒匀便可出锅。、出锅码盘便可上桌食用。东安子鸡做法 二、先宰杀母鸡拨除鸡毛用干稻草火焚净细小绒毛在鸡的食袋旁切口拉出食袋在鸡的肛门切.厘米口掏出内脏清洗干净。、将净鸡放入汤锅内煮约至分钟达七成熟捞出剁去头、颈、脚爪作它用。、用粗细骨全部剔除把鸡胸、鸡腿分开顺肉纹切成厘米长、厘米宽的长条。、姜去皮洗净片切成厘米长、.厘米粗的细丝红干辣椒切丝后切细末。花椒去籽拍碎剁细末葱白切.厘米段。、炒锅置旺火放入熟猪油八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒出香味和红油再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤大火烧开小火焖至分钟至汤汁快干时放入葱段、味精用湿淀粉勾芡改大火翻勺几下淋入芝麻油邮锅装盘即成。东安子鸡做法 三、鸡洗净抹干放入蒸锅蒸分钟至七成熟取出放凉后切块加盐、糖腌分钟葱、姜、洗净切末、下油烧热放入大料、花椒慢火炒香下姜、葱爆香再下鸡块炒匀淋料酒后用大火炒数下、加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开用水淀粉勾芡即可。东安子鸡的食物相克知识鸡肉+芝麻一起吃严重会导致死亡鸡肉+糯米一起吃会引起身体不适鸡肉+鲤鱼性味不反但功能相乘鸡肉+狗肾会引起痢疾鸡肉+兔肉腹泻鸡肉+红薯同食会腹痛鸡肉+菊花一起吃会中毒

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